• カテゴリー別アーカイブ 未分類
  • 小諸産ベリーでジェラート

    こんばんは、ハラダです。

    この間、収穫したワイルドストロベリーとジューンベリーのピューレで、アイスクリームにするか、ジェラートするか悩んで、ジェラートにしてみました。

    image

    仕上げにレモン汁を足して爽やかに。

    ちなみに、当店では、
    卵黄の入ったものをアイスクリーム、
    卵黄の入ってないものをジェラート、
    卵黄も乳製品も入ってないものをシャーベットと言ってます。
    (正しいのかどうかはわかりませんが、仕込みの時に混乱しないように、こう言ってます。)

    昨日、庭のラズベリーが赤くなりはじめていました。
    植え替えに失敗したため、収穫ゼロを覚悟していたので、赤い実を見て思わず、あっ!と声が出てしまいました。
    収穫したら、何にしよう?
    楽しみです!

    そうそう、今日は、夕方、小さいお客様が二人きていました。
    地産地消の旬ブログ、おいしいこもろにその様子が紹介されてますので、そちらもご覧下さい!

    image

    何を話しているんでしょうねー。


  • オレオでチーズケーキ

    こんにちは、ハラダです。

    某お料理写真投稿サイトをみていたら、オレオを使ったチーズケーキなるものをみかけました。

    へぇー。美味しそう。
    と、調べてみたら、某有名コーヒーショップ(このあたりでは、佐久平イオン1階にありますね)のチーズケーキが、オレオを使っているんだそうで。

    私は、初めて知る組合せでしたけど、メジャーな組合せだったんですねー。
    なぜ、今まで知らなかったんでしょう?

    とりあえず、焼いてみましょう♪

    レシピを検索したら、いろいろありすぎてー

    普段焼いてるベイクドチーズケーキをアレンジすることにしました。

    image

    くるみとピーナッツがあったので、オレオと一緒に、叩いて叩いて、敷き詰めて。
    微妙に余った分は、生地に入れちゃえ。

    まるで、101匹わんちゃんのようなチーズケーキが焼けました。

    ランチタイムでは、お食事のお客様は、プチサイズ100円にてお召し上がりいただけますので、お気軽にお申し付け下さい!


  • 採れたてズッキーニ

    こんにちは、ハラダです。
    今朝、採れたてのズッキーニが届いたので、早速!

    ホタテと桜エビと小諸産ズッキーニのパスタ

    image

    桜エビがね、いい仕事してくれてます。
    やめられない止まらない!


  • 甘夏の寒天

    こんにちは、ハラダです。

    残っていた甘夏とポンカンとオレンジをピューレにして、寒天で固めました。

    image

    爽やか~な味をヨーグルトクリームと一緒にどうぞ。


  • 甘夏のカスタードパイ

    こんばんは、ハラダです。
    関東甲信越地方、梅雨入りしたそうですね。

    ジメジメ、嫌ですねぇ。
    そんなの吹き飛ばしちゃうような、爽やかなデザート、甘夏のカスタードパイは、いかがでしょうか?

    image

    甘夏の皮と絞り汁を入れたカスタードクリームの上に、水切りヨーグルトと甘夏の果実を入れたクリームをたっぷりのせた、しっとり系のパイ。
    爽やか~なデザートです。

    ランチタイムにおしょくじされた方は、100円でお召し上がりになれます。


  • 若鶏のロースト チーズフォンデュソース

    こんにちは、ハラダです。

    暑いですね。

    暑いけど、今日の日替りBランチ900円は…

    新作!若鶏のロースト チーズフォンデュソース!

    image

    出来上がり直前の
    とろっとろのチーズフォンデュソースをかけているところを

    我慢出来ずに、カシャッ!(←我慢出来ずにって、ねぇ… 笑)

    NO ワインのチーズフォンデュソースです!
    通常チーズフォンデュは、白ワインでチーズをのばしますが、
    こちらは、白ワインを使っていませんので、お仕事中の方も安心してお召し上がりいただけます。


  • ハモときのこの梅肉風

    こんにちは、ハラダです。

    本日のパスタランチは、新作 ハモときのこの梅肉風!

    image

    ハモ!
    ハモ。
    ハモ…?

    ハモってなんだっけ???←え。

    すいません。提供する側なのに…

    調べたところ、ウナギの仲間なんですね。
    長い魚です。白身です。←わかりやすいでしょ?

    以下、Wikipediaより。
    「ハモには長くて硬い小骨が非常に多く、食べる には「骨切り」という下処理が必要となる。これ は腹側から開いたハモの身に、皮を切らないよ うに細かい切りこみを入れて小骨を切断する技 法で、下手にこれをやると身が細かく潰れてミ ンチ状になってしまい、味、食感ともに落ちてし まうため熟練が必要である。」

    なるほどなるほど。

    食べた感じは、フワフワでしたけど。
    骨切りがされていたわけですね。

    それを!
    日替りランチで!
    サラダ・コーヒー付きで、980円!

    私、初めてのハモだったので、ちょっと朝から変なテンションです…


  • 夏の味!ゼリー!

    いやいや、今日はずいぶんと暑いですねー。

    四国から、夏の味が届いたので、ゼリーにしましたよ。

    image

    実をあまりほぐさなかったので、ボコボコ…
    いや、言い方が悪いですね。

    果実がゴロゴロとたっぷりのゼリーです。(^o^)

    来週は、夏みかんパイの予定でーす。


  • ベリーの状況

    こんにちは、ハラダです。

    休み明けなので、ハーブたちの状態を入念にチェック。
    住宅街の毛虫たちは、食糧難なのか、ここ最近、香りの強いハーブも食べたりするので、目が離せないんです。

    image

    ↑↑↑
    ワイルドストロベリーが膨らんできました。
    まだまだ花も咲いているので、たくさん収穫できそうです。

    image

    ↑↑↑
    店前のジューンベリーも、膨らんでますね。
    食べ頃になると、たくさんの鳥たちがやってきます。
    私と鳥との争奪戦!笑
    楽しみです。

    残念なこともありました。
    自宅のブラックベリーとラズベリー植え替えた苗が、全滅してました。
    大雪のときに、折れてしまったブルーベリー1本も、枯れていました。
    ( ´△`)

    今年のベリーは、収穫量がかなり減るなぁ…
    がっくりです。

    新しい苗を買わなくっちゃ!